擂辣椒炒豆干，是一道菜品，材料为120g尖椒、200g豆干、4粒蒜是演陆磁土含庆项、适量蚝油、油、盐、酱油、鸡精。

• 中文名称 擂辣椒炒豆干
• 分类 湘菜
• 口味 辣
• 主要食材 辣椒，豆干

简介

　　擂辣椒炒豆干

　　湖南擂辣椒有几种不同的做法:可以用擂钵征他你歌念善周板关个存将辣椒捣烂料理，还可以是直接用炒勺擂炒，还可以是先蒸软后再做，鲜辣的口感，配上嫩滑的豆干，绝来自对会让你再添一碗饭。

　　用餐人数:1-2人

食材

主料

　　120g尖椒

　　200g豆干

配料

　　4粒蒜

　　适量蚝油

　　适量油

　　适量盐

　　适量酱油

　　适量鸡精

制作步骤

　　1

　　豆干切成长块，在加了盐、酱油的开水中浸泡一会。

　　2

　　辣椒洗净去蒂，用刀拍扁。

　　来自3

　　将拍扁的辣椒入锅中，不加油，用锅铲反复碾压。

　　4

　　直至辣椒变软。

　　5

　　将擂好的辣椒用铲子划成碎长条。

　　6

　　锅中放油烧热，入蒜炒香。

　　7

　　入辣椒翻炒

　　8

　　将豆干从酱油水中捞出，放入辣椒中。加蚝油、鸡精调味出锅。

小贴士

　　1、因为豆干已经用酱油、盐水泡过，所以要注意蚝油的用量。

　　2、如有卤轻步能讲过好的香干，可省略泡豆干的那一步。