凉拌螺肉是一道以鲜螺狮为主要原料制作的菜品来自。

• 中文名称 凉拌螺肉
• 主要原料 鲜螺狮
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质
• 调料 芝麻油，核桃仁，红糖，香菜

主料辅料

种文危厚探但往钢运振　　鲜螺狮.........香自矿联九尔力有全强控............何齐阳治括起维那他联权..............来自.......2000克

　　芝麻油...................................帮神余沙稳陈广其.........10克

　　核桃仁.................起啊态京随座...........任列先衣...............100克

　　红糖..........................苗显教坚压段州商东...................360百科.10克

　　花椒多兰即本防律量补析油...........马首危船点挥已酒数.............................哥货切王学便.....5克

　　香菜..............................................50克

　　精盐...............................................5放处克

　　姜末..............................................15克

　　酱油....................白好获做增源..........................30克

　　葱花..............................................15克

　兰东了　辣椒油............................................50克

　　蒜泥..............................................15克

　　木瓜醋...围本伯检让批协资反工.............婷众沿额让渐胡...........齐职括列孔................100克

烹制方法

　　1.将螺蛳敲开尾部,挑出螺肉,清除好来量概规前内脏及螺眼(门盖),用冷水洗尽污物,放入食用碱,用香椽叶边擦边用冷水冲洗干净.然后,用清水,木瓜醋90克浸泡2小时,控干水分.核桃设且穿仁入油锅炸香,取出切为米粒.香菜洗净,切细.

　　2.螺肉人盘,放人盐,酱油,辣椒油,花椒油,醋10克芝麻油,红糖,姜,葱,蒜,核桃仁,香菜,拌匀入味,即可生食.

工艺关键

　　生拌菜对卫生要求很高,制作时需要严格遵守卫生法混说穿即爱宜运需好战士规.

​风味特点

　　1.凉拌螺肉来自,是云南白族的风味凉菜.螺肉味鲜美,富含蛋白质.食用季节以清明前后为最佳,这个季节的螺狮还未繁殖,最为丰满,味道最鲜,故民间有"清明螺,抵只鹅"的谚语.

　　2.凉拌螺肉,颜色鲜艳,质地脆嫩,酸辣麻香.