竹筒煮田鸡是一道可口的菜肴，主要食材有田鸡，马蹄菜。

• 中文名 竹筒煮田鸡
• 主要原料 田鸡，马蹄菜
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 清热凉血，润肺化痰

主料辅料

　来自　田鸡.............................................350克

　　精盐...............................................5克

　　马蹄菜............................................50克

　　蒜.360百科...................................马扩刻效乎每世.............3克

　　干酸菜..................剧孙即她成祖武选强此紧..........................30克

　　鲜辣椒.............................................6克

　　干豆鼓............................................20克

　　野香菜............................................10克

竹筒田鸡饭

烹制方法

　　1.选好竹子车感肉力抓需线架程项是,内腔直径约15厘米.取一竹节,一头留节,一头开口.

　　2.将田鸡输程困犯打甚撕去皮,清除内脏,斩去头,爪.马蹄菜,野香菜,辣椒洗净,略切.将田鸡,马蹄菜,干酸菜,干豆鼓,鲜辣拉史来识椒段,蒜,盐,野香菜装入竹筒,注入清水,用粽叶塞紧筒口.

　　3.将竹筒斜立在"火塘"中央,角度约60度左右.先用旺火烧沸,改用中,小火慢烧,最后慢慢翻烤,约40分钟即熟.

工艺关键

　　选用鲜竹,不宜来自太老,老竹皮厚导360百科热慢;太嫩,皮薄,不耐烧;应选一年生的野竹为最几矿染初佳.

风味特点

　　1.以竹代锅,历史悠久,以鲜竹筒代锅,之所以能沿袭至今,在于鲜竹之清香和食物本身的鲜十三机娘单否已每味融为一体,使菜品更加鲜美.

　　2.竹筒煮田鸡,是云南景颇族风味名尔供去杀滑为说手跟顺肴,竹子煮水,甘能和胃,清热凉血,润肺化痰.成少罗岁印乎王团虽菜清香鲜美,医食演胶容握组已赶坐植区同源,自成一格.