盐炖罐子狗是一道以精鹿肉、水发鹿筋为主要食材制作的家常菜官句汽印曲危并乡被。

• 中文名称 盐炖罐子狗
• 分类 云南鹤庆白族特有
• 口味 芬香味醇
• 主要食材 狗，腊肉
• 功效 冬季滋补佳品

主料辅料

来自　　活狗1只.........................................8000克

　　姜............................................责系家怎商量盐语判依....30克

　　腊肉..地社否文..........................................1000克

　　料酒....360百科..........................................30克

　　草果..............................................10克

　　盐..............................................2000克

烹制方法

　　1.将狗宰杀,煺毛,洗净,切块.再用温水刮洗,切片.

盐炖罐子狗

　　2什即总村铁具力期期.用腌酱菜的瓦罐(大小能容体纳为准)装入狗肉,腊肉,盐2oo0克,草果,姜,料酒.

　　3.取大铁锅一革纪风副个,置旺火上,放入剩余的盐,烧至盐变色,将瓦罐放在上面,罐口放一盛满冷水的碗,接合处用稀麦面糊严,炖10分钟后,改用小火再炖.在整个操作过程中不断向碗内添开水,约炖五六小时,即可上桌.

工艺关键

　　此菜烧制过程,罐口的接口处一定要糊严,以免进空气.