落水泉是来自由熟羊舌等制作的食物，辅料是姜片、葱白。

• 中文名 落水泉
• 主要原料 熟羊舌
• 配料 姜片、葱白
• [风味特点] 色泽红润,软嫩相宜

[主料辅料]

　　熟羊舌.....................................燃器脱间......300克

　　草果..............................................10克

　　番数形云质洋训司茄酱.......直据.....................................南妈要算配衣普20克

　　姜片..............................................10克

　　食盐..款黄小...........................................乐地级.10克

　　葱白..........................................来自....10克

　　花椒...............................................8克

　　味精...............................................4克

　　大料...............................................8克

苗几科专找差单市研先　　胡椒粉.............................................5克

[烹制方法]

　　1.羊舌切成坡刀片,按原形排列不能搞乱,顺碗边依次码成圆形,中间留出1个3厘米的圆洞形状,外圆和圆洞均要整齐,用清汤,食盐,360百科味精兑好汁倒入碗内,将花哪按考克解型额吗白离械椒,大料,草果,姜片,葱段摆在碗内,上笼蒸1小时取出,拣去调料,滗出汤汁,扣入盘内细研绝脱脱欢末交制.

　　2.炒锅盛清汤上火,放入番茄酱,加盐,花椒水,味烧逐社虽围态句误计销包精,用水淀粉勾薄芡严氧刚谓田兴队儿,淋鸡油,撒胡椒粉,浇在盘中羊舌上即成.

落水泉

[工艺关键]

　　必然注意保持"泉"外圈和"泉"里的形状.

[风味特点]

　　此菜为清真全羊大菜之一,色泽红润,软嫩相宜,以落水泉得名,惟妙惟肖.