1、烘焙过程提高茶叶口感

日本在烤茶方面的技术独到精湛。烤茶是指让摘下的毛茶经过加热处理之后，使其在含水量下降的条件下达到一定的色香味程度。

与一般绿茶相比，日本烘焙茶的色泽较深，呈现出棕褐色。烤制过程能够改善茶叶的口感，使得茶叶口感变得浓郁、醇厚，香气独特，不仅是滋味更美好，而且能够增强茶叶的营养价值。

2、富含抗氧化物质

烘焙茶因为经过了高温处理，其中的活性成分相比于其他茶叶更容易释放出来。例如茶多酚的含量相对要高出很多，具有较强的抗氧化能力。此外，烘焙茶中还存在着一种独特的抗氧化成分——炭香化合物，在人体内对抗自由基有一定的作用。

烘焙过程导致茶叶中大分子的多酚化合物被分解成较小的分子，使得茶多酚的活性增强，并且更容易被人体吸收。因此，日本烘焙茶对于身体的健康方面大有裨益。

3、舒缓神经系统

在烘焙过程中，茶叶中含有的儿茶素以及其它神经功能有关的物质得到了很好地保留。这些物质可以缓解人体的心理压力、疲劳等不良症状，有一定的镇定作用。

同时，烘焙茶中含有一定量的咖啡因，可以刺激中枢神经系统，提高大脑的活跃程度，增强人们的精力和思维灵活度。

4、维护口腔健康

日本烘焙茶的PH值较高，是一种中性茶，对牙齿和口腔黏膜都有很好的保护作用。与此同时，茶叶中的茶酸和茶多酚等物质具有抑菌的作用，可以有效地防止口腔病菌的滋生，维护口腔健康。

此外，由于日本烘焙茶口感香醇且浓郁，人们在品尝它的同时会大量的咀嚼，进而产生更多的唾液，大大增加口腔的湿润度，减少口气异味。