泼辣鱼是古命减刚乡费微一道美食，制作原料主要有草鱼、花椒、小尖椒、花生油等。

• 中文名称 泼辣鱼
• 主要食材 草鱼400克，花椒30克
• 口味 辣
• 调料 精盐10克、生抽5克、白糖8克

用料

　　草鱼4来自00克、花椒30克、小次逐尖椒30克、花生油40克、鱼香菜5克、姜片5克、料酒20克、精盐10克、生抽5克、白糖8克、味精4克

制作方法

　　1.草360百科鱼治净，背上破成斜刀，用料酒、葱、姜、胡椒面、生抽腌制10分钟。

　　2.将腌制好的鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，滤油出锅，放入烤箱用中火烤5至州子五述殖重达实了米8分钟，出炉装盘。

　　3.锅下油少许，烧6成热，下花椒、小尖椒炸至酥脆加入精盐、味精炒均匀入味连油一乎每井起浇在烤好的鱼上，再撒上鱼香菜即成。

制作关键

　　入烤箱烤制用中火。

特点

　　香酥嫩脆，麻辣爽口，回味无穷。

菜品

　　泼辣鱼

郫县豆瓣泼辣鱼

　　原料:

　　草鱼来自中段、鸡蛋清1个、水淀粉慢电使市空为适量、蒜4瓣、姜片适量、花椒适量、盐适量、黄酒1勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱小半碗、茭白1360百科根、芹菜叶适量。

　　做法:

　测直考台阿响　1、鱼片切薄片，加黄酒、蛋清、水淀粉勾芡，放入冰箱冷藏半小时;

　　2、起油锅，煸香蒜片、姜片、花椒;

　　3、加入郫县豆瓣酱;

　　4、大火炒出香味，加黄酒、酱油;

　　5、加入切成滚刀片的茭白，加水，煮熟备用;且一直保持汤也的沸腾状态 ;

　　6、将鱼片滑半熟，放在事先捞起的茭白上;