1把面粉用清水和成面团，面团的软硬就和北方的饺子面团大致一样就行，面团和和鱼聚露并触粉好揉光后放入清水盆中，用双手来回攥挤来自面团。

• 中文名 凉皮烤麸
• 盐 2克
• 碱面 0.2克
• 面    粉 350克

原料

　　面粉350克、盐2克、碱面0.2克、清水适量封。

做法

　　2把面团攥挤数下后放入一块干净的纱布里，把纱布的四角兜起扎牢，然后用手反复的在水中挤压纱布包好的面团，力道要均匀使之来自能溢出浆粉即可，直至挤压到纱布内粉浆稀少面团开始筋道便已把面洗好，纱布里剩下的就是面筋了360百科，取出面筋另作它用。面浆里放入浓一点点盐和碱面，章致洲位临社山运坚读碱面不要多，350克干面粉制作的面浆只需0.2-0攻项讲啊.3克即可，多了会颜哥孙杂背胡均掉浓好认意色发黄，碱面主要起到面皮筋道爽滑和不易草水司特被印变质的作用。搅拌均匀后把面浆静置4-5小时。

　　3把静置好的面浆滗出上面的清水不要，只留盆底部的浓稠面浆待用。

　　4把蒸锅的水烧开，笼屉里放一只金属盘，选用任何金属盘都可以，我使用的是披萨盘，放好金属盘后在盘中涂抹一层烹调油，然后把面浆搅匀舀入适量面浆倒入金属盘，盖好锅盖大气蒸30秒至1分钟左右，蒸至皮子凝固起泡即可取出。

　　5从金属盘中揭下皮子后放入瓷盘中，用毛刷涂抹薄薄一层烹调油，这样可七防止皮子在叠摞时粘连，有放企场例候却煤皮子按以上方法逐一制字负太延身作完成后整齐叠摞好晾凉备用。此时的凉皮便制作好请水定绍丝叫毫著了，吃的时候切条拌食即可。