芝麻饼，一种面食。因其饼面怎香列找伟遍撒芝麻，故而得名。以来自面粉、芝麻、糖、停鸡蛋、食用油等为原料加工而成，具有360百科甜美可口、香味浓郁、酥松易化等特点。

• 中文名称 芝麻饼
• 外文名称 Sesame cake
• 分类 甜品
• 口味 甜
• 主要食材 熟面粉，白砂糖，饴糖，扎籼粉

简介

　　芝麻饼以来自上好白面为主料，配以芝麻、酥油叶好衡、碱面等副料，上炉烘360百科烤而成。酥油是将麻油入锅烧沸，取白面适量入油炒之，成稠糊状，变成黄色即可。芝麻要选用颗粒饱满者，并要事先处理，冷水浸泡发涨，捞出后空掉水，放在笸箩内用掌揉搓，使其皮脱，簸去脱下的皮，趁湿使用。搭色用好醋上锅烧热，加适万量面粉搅成稠糊状，再烧沸，继续加醋，掺湿开水成稀糊糊。

　　礼记芝麻饼配方:装芝麻、小麦粉、白砂糖、食用植物油、鸡蛋

　　芝麻饼趁热吃坚韧、鲜香，烤干吃酥脆可口。不仅是访亲问友的礼品，而且多做长途旅行、老人孩子、孕妇的干粮，长期食用干芝麻饼尚有开胃健脾之功效。

　　在经历了无数个年代，直到上个世纪初，芝麻饼一直处于单一的品种，单一的制作方法意氢指讲中，直到礼记饼家的创立，才将芝麻饼进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼胡好第德药台，礼记饼家已经从小店铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，芝麻饼也从单一的产品变成了现在的二十多个品种，上百个制作方法，上百个不同口味的芝麻看起市波艺情培还圆饼，其中礼记杏仁粒芝麻饼就是芝麻饼中是最具有代表性的一种，杏仁粹一粒粒的，口感、味道都非常好。礼记饼家生产的"澳门特色芝麻饼"凭着传药安将胜染底呼宣一统的手工工艺，古法秘制，结合两再轮现代的先进生产工艺，生产出的礼记芝麻饼已推磁声商成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名般语垂些侵的特色产品!

菜品特色

　　始松头府坏甜美可口、香味浓郁、酥松易化

做法

材料

　　主料:熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水来自适量。

制作

1. 碎粉。先将熟面360百科粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)道式慢。

　　2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏密模促打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形居冷官考此剧的生坯，筛去浮粉。

　　3.上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两医面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑飞发书直。现已使用"上麻机"完成上麻工愿你等客序。

　　4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150~200℃。

　　5.保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。

营养价值

　　黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生较色布茶米剂乎婷素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能;黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用;层口中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、氧轴场几外益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、体湖略松脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，神可而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比特叫商被药兰异例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆湖广掌结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。

　　性味归经:甘，平。归肝、约肾、大肠经。

　　功能主治:补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

食物营养成分