1、种类

“什么茶叶颜色翠绿”的主要种类为绿茶。绿茶是在新鲜茶叶经过杀青、揉捻、烘干等一系列工序后产生的茶叶。其中最关键的一步是杀青，即将茶叶加热使其失去水分，停止酵化过程。这样可以保持茶叶的颜色翠绿，以及鲜爽的口感和香气。

绿茶种类繁多，其中代表性的有马鞍山毛峰、西湖龙井、黄山毛峰等。每个品种都有其独特的生长环境和制茶工艺，因此味道和风味各异。

2、功效

绿茶被誉为“健康茶”，不仅因为它的天然成分有助于保健，还因为它能够抗氧化、抑制癌细胞的生长等。此外，绿茶还能够提高人体的新陈代谢，有助于减肥美容。

但是需要注意的是，绿茶中也含有咖啡因，过量饮用可能会导致心悸、失眠等不适症状。因此，任何茶叶都不可以过量饮用。

3、制作方法

绿茶的制作需要注重火候和时间掌握。一般的制作方法可以分为以下几个步骤：

1. 将新鲜茶叶摆放在凉爽通风的地方，让其稍微风干一下；

2. 将茶叶放在锅里，加入适量的水后用大火烧开；

3.等水烧开后，调小火，开始杀青。杀青的过程中茶叶需要及时翻动，以防煮焦；

4.杀青完成之后，需要将茶叶过冷水，停止酵化过程；

5.最后将茶叶放在阳光下晾晒至干燥即可。

4、品鉴技巧

品鉴茶叶需要注重通感和鉴别技巧。绿茶的主要品质指标有外形、香气、滋味、汤色等。其中，茶叶外形要求扁平整齐，色泽翠绿；香气清爽幽雅；滋味醇厚爽口；汤色嫩绿欲滴。

在品尝茶叶时，需要先闻香气，再喝汤水。如果是静饮，需要将茶盖盖严，以保持香气。如果是慢慢品鉴，建议将茶叶放在茶道用具中，以提高茶香的醇厚程度。