凤尾菇清炖鸡是一道美食，主要制作材料有鸡、鲜凤尾菇等。

• 中文名 凤尾菇清炖鸡
• 主要食材 鲜凤尾菇，鸡
• 分类 私家菜
• 口味 香甜

原料

　　鲜凤尾菇600克，鸡1只(重约1000克)，料酒、精盐、姜片、麻油、胡椒粉各适量。

做法

　　1

料油获　　将鸡宰好，去毛、内脏，清水洗净，下沸 水锅焯一下，捞出斩块，沥干水。

　　2

　　把凤尾菇放入温水中泡，清水洗去沙子，撕片备用。

　　3

　　在锅里放入适量油，烧热，把鸡块放入热油锅炸至皮金色黄，捞出，沥干油。

　　4

　　将鸡块、料酒、精盐、姜、凤尾菇放入炖盅内，加入鸡汤，放入笼内蒸至鸡熟透，取出淋上麻油，即可当菜食用。但痰热内蕴、外感发热者忌食。

功效

　　温中益气，补精填髓，滋补强身。可作为气、血、精、阴虚亏所致的一切虚证患者的营养保健菜肴。老少皆宜，常食用能滋补强身。