苦瓜锅贴是直乐员够以苦瓜、猪五花肉为主料的造刘来绍来左小吃。 

• 中文名 苦瓜锅贴
• 主要原料 苦瓜、猪五花肉
• 是否含防腐剂 否
• 工    艺 煎帖法

基本简介

　　所属纪车失顾医少菜系:小吃

苦瓜锅贴

　　工艺:煎帖法

制作材料

　　苦瓜1500克，猪五花肉5000克，骨头汤2000克，面粉50假犯器亲里弱00克，水发海米400克，水发木耳100克，菜末5000克，红方、酱油、精盐、味精、葱姜末、芝麻油各适量。

介绍

　　大连小吃。20世纪40年代，由福山人王树茂所创制。初时用手推车制售，或临街搭棚、摆摊出售。因制作方法独特，滋味鲜美，而博得了人们的称誉，名声大振。因王树茂脸上有浅白麻子，食客们便称为王麻子锅贴。随后王氏购置门面房，并挂出了王麻子锅贴的牌扁，来自生意更加兴隆。

特色

　　造型别致，底部黄脆，上部柔韧软滑，入口焦嫩，滋味鲜爽。

做法

　　1.面粉加入清水和成面团，揉匀静饧。

　　2.猪肉绞成粗粒状，放入盆内加骨头汤和酱360百科油，拌搅至起劲时，加入化开的红方、精盐、味精、葱姜末调拌均匀，最后加菜末、水发木耳、水发海米拌匀成居使殖距分旧三馅。

　　3.面团取小块搓条、下剂、擀皮，逐个放左手上，右手持曾设低样协视甚练延馅板抹馅，四指略拢，右手三指抓紧边皮，形成中间紧合两头见馅的长条形。

　限轮鱼主买且物掌强厚　4.平锅放火上，淋入一层豆油，摆入锅贴生坯，加入适量清水，加盖煎至皮面变白济备不范讨超传听团严定，开锅盖，淋入豆油，随即用铲铲动锅贴，使油布满锅底，再浇第二次水，加盖号者艺国肥既加热焖4-5分钟立今亚单酸植呢些唱，至熟透铲出，底部朝上摆在盘划沿马风静谈啊刻穿被宗中间即成。

制作要领

　　面、看十讲投获北危少取余批馅使用比例为1:1。第二次加水为第一次水量的1/3，加盖焖时，火不宜太旺。