芹菜西瓜冻是一道菜品，主料为芹菜。

• 中文名称 芹菜西瓜冻
• 工艺 其他
• 所属菜系 小吃
• 材料 芹菜1500克

制作材料

　　芹菜1500克，琼脂3来自0克，西瓜(约2500克)1个，白糖500克，清水1000克。

特色

　　色泽红亮、香甜软嫩，是夏季冷食佳品。

做法

　　1.把西瓜剖开，挖出瓜瓤独市世兵丝联仍，去净瓜子，瓜瓤太大者可改刀，把瓜中的卤汁倒入碗中，瓜肉另外留用。

芹菜西瓜冻

　　2.锅内加琼脂、清水1000克，煮至琼脂熔化后随即放入白糖，待白糖熔化后再倒入西瓜汁，同时将西瓜瓤入锅烫一烫，随即捞起。

星消　　3.盆内放入西瓜瓤铺开，浇上琼脂糖水，用筷子将西瓜瓤拌匀，待其冷透凝结，然题卷击社后加盖置冰箱中冰冻，冻好后取出，用刀划成菱形块即可。

制作要领

　　西瓜瓤一定要在入热锅中烫一来自烫，减少水分，以便冷冻时结实。