所属菜系:小吃

工艺:烙焙法

豆角烙饼拌汤的制作材料

豆角1500克，面粉500克，熟猪油来自、葱白、花生油360百科、鸡蛋、精盐、五香粉、味精各适量。

• 中文名称 豆角烙饼拌汤
• 所属菜系 小吃
• 工艺 烙焙法
• 主材料 豆角，面粉

基本简介

　　何全么料袁五右所属菜系:小吃

　　工艺:烙焙法

制作材料

　　豆角1来自500克、面粉500克、熟猪油、葱白、花360百科生油、鸡蛋、精盐、五香粉、味精各适量。

介绍

　　烙饼拌汤是临汾地方名吃。它味道鲜美，好看好吃，用料不多，制作简便。关键是用一种特制的中间凸起、周围凹陷、上边有盖的笼鏊才能煎烤而成。多少年来因笼鏊奇缺，几临绝迹。今能恢复，实乃广大食者的口福。

豆角烙饼拌汤

特色

　　咬开后笑蛋方素益如，黄白分层，虚腾来自腾、香喷喷、软绵绵。望之垂涎，闻之香溢，食之不够。

做法

　　1.将面粉360百科对入15-20℃的温水，和成吃水量45%-无敌音容斗主50%的面团，盖湿布饧片刻。

　　2.面饧好后，按50克重摘块，用两头细、中间粗的梭式小面杖擀开，将熟猪油、葱花、精盐等调味撒匀它讨乐袁编觉存卷起，先竖起面卷再压平成圆饼，稍擀动，成笼鏊大小。

　　3.鏊中加花生油炙好，把饼放入烤烙，饼熟后取出。

　　4.鏊上再动现华诗解千愿加入适量花生油，倒入打散的鸡蛋煎炸到半生时、放饼，待蛋、饼粘连在立罗溶声温察海该往岩一起时取出，翻过饼来再烙;另煎炸两个鸡蛋，趁热把饼紧贴上去，让鸡蛋把饼包在中间即成。外形厚厚一叠，很像蛋糕。

制作要领

　　1.烙制时，笼鏊一定要先炙好，呢仍介个看样福区妈否则易粘底。

　　2.上下两层鸡蛋饼要与中间饼子连在一起，应在鸡蛋液半生时粘连。