净猪瘦肉150克，精盐3克，红萝卜100克，酱油5克，芹菜100克，醋3克，青蒜苗50克，味精0.5克，郫县豆瓣15克，水芡粉30克，熟菜油75克，鲜汤25克。

• 中文名称 野鸡红肉丝
• 主要食材 净猪瘦肉
• 辅料 红萝卜
• 调料 盐

做法

　　1.红萝卜削去表皮，切成长10厘米、粗0.3厘米的丝，放入盐1克搅拌均匀。芹菜择洗干净，用刀拍破虽世限检布列富头，切成4厘米的长丝。郫县豆来自瓣剁细。猪瘦肉切成长8厘米、 粗0.3厘米的丝。青蒜苗也切成丝。

　　2.将切好的肉丝放入碗内加水芡粉、盐(2克)抓匀码好芡。另用碗放入酱油、醋、盐、水芡粉、味精、360百科鲜汤等兑成味汁。

　　3.锅内放熟菜油烧至六成热时下码好芡战去模满图仅第思严的肉丝炒散籽，加放郫宣加查项南县豆瓣，炒红炒香，再加红萝卜、青蒜苗、芹菜炒断生，即烹入碗内味汁，翻炒数下起锅盛入盘内。

特别提示

　　1.配料还可加青定纸乙某套黑川菜头丝、白萝卜丝。

　　2.肉丝码芡宜稀不宜干，用盐宜少。

　　特点:将原料切成丝状，绚丽夺目，色彩斑斓，像野鸡羽毛，因此得名。此菜要求散籽亮油，色泽鲜艳，口感咸鲜微辣，质感脆嫩，具有原料的本值判准育者补八身清香味。

功效

　　胡萝卜俗称红萝卜，或叫丁香萝卜，属伞形科植物。有野生，亦有栽培，野生者称野胡萝卜。种子药用叫南鹤虱，用以驱蛔虫。胡萝卜(根有黄、赤两种)，长5~6寸，生熟皆可食。野生者根较斤终因轻县商律小，味较甜，性能大致相近。..