1、鲜叶来源区别
滇红茶是指用云南大叶种茶树的嫩芽制成的红茶,而古树红茶则是用古茶树嫩叶为原料制成的红茶。
滇红的制作较为简单,只需摘下嫩芽、晾干、揉捻、发酵等基本工艺,更适合形成工业化生产,产量较大。而古树红茶的制作则更注重手工,采摘的嫩叶较少,制作周期也更长,但因为古茶树生长的环境和土壤较好,茶汤醇厚、香气浓郁,口感清雅、回甘持久。
2、茶叶品质差异
由于鲜叶来源和制作工艺的不同,滇红与古树红茶在口感和品质上也有差异。
滇红在色泽上呈现为红褐色,茶汤较浓烈,口感涩润,回甘较弱,适合加入牛奶或柠檬等调味品饮用。而古树红茶汤色呈黄金色,滋味醇和,带有高山气息,口感丰富,香气持久,是上乘的茶品。
3、价格差异
滇红茶是工业化生产,而古树红茶需要采集的茶叶更加稀缺,制作工艺较为复杂,所以价格也较高。目前市场上,古树红茶的价格往往是滇红茶的几倍甚至十几倍。
4、沏茶方法差异
滇红和古树红茶的沏茶方法也有所不同。
滇红适合使用沸水冲泡,因为沸水温度高,可以充分释放出茶叶的苦涩和醇香。而古树红茶则需要用较低温水冲泡,一般建议在90℃左右,这样可以慢慢地释放茶叶内部的香气和甜味。
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