原料介绍

低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来来自制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。 如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(见下)而成。 低粉可以用面360百科粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的，那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以

• 中文名 核桃杏仁挞
• 辅    料 核桃杏仁片
• 主    料 低筋面粉蛋白
• 调    料 糖粉 无盐奶油

主料

　　低筋面粉蛋白

辅料

　　核桃杏仁片

核桃杏仁挞

　　葡萄干

调料

　　糖粉 无盐奶油

　　淡奶油

　　盐

　　细砂糖

详细步骤

　　1、将低筋面粉和糖分筛入盆中

　　2、再加入室温融化的无盐黄油、淡奶油和盐验搅拌均匀。

　　3、用手把粉搓揉成团。

　　4、将面团移至工作台，用刮刀整成四方形并弄平表面，用保鲜膜包好，送冰箱冷藏20分钟。

　　5、在挞模内刷上薄薄的一层融化的无盐黄油。(这黄油是另外取少许隔热融化的哦)

　　6、取出面团分成两等分，用擀面杖擀成约0.5里面厚的面皮。即成挞皮地得游重。

　　7、用不锈钢压来自膜压出圆形

　　8、将挞皮压入模具，注意厚薄要均匀。

　　9、将蛋白与细砂糖混合搅拌至呈粗泡沫状，加入全脂奶粉搅拌均匀。(奶粉是为了增加口感，没有也可以不用)

　　10、将核桃仁稍为切碎，与杏仁片、葡萄干一起倒入蛋白糊中搅拌均匀。即成核桃杏仁馅。

　　用小勺小心的360百科将核桃杏仁馅盛入铺有挞皮的模具内。

　　11、烤箱预热13家致觉翻哪修0度，中层35分钟。取出后用牙签插入核桃杏仁挞，如无粘黏即为和矛行交磁担被含完成;若有粘黏烤箱调至150度，10分钟，并观察。