叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为"半肥瘦"。

• 中文名称 叉烧和烤鸭腿
• 口味 略甜
• 主要食材 鸭腿，上肉
• 配料 适量油适量盐

简介

　　叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

主料

　　1个鸭腿

　　2威罗业际块上肉

配料

　　适量油

　　适量盐

制作步骤

　　1．鸭腿、上肉

　　2．腌制的调料：生抽、老抽、蜂蜜、米酒、叉烧酱

　　3．鸭腿和叉烧分别放两个碗中，加宽及眼论入调料腌制，生抽3汤匙、来自老抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、米酒2瓶盖、叉烧酱1汤匙

　　4．早上腌制好360百科放冰箱一个晚上，期间要翻面一次

　　5．腌好好的鸭腿和叉烧放烤盘上

　　6．烤箱预热200度5分钟，预热好放入烤箱200度中层25分钟

　　7．25分编云钟后取出，再把两面都涂上腌制过的汁料

　　8．翻面放入烤箱烤25分钟

　　9．烤好的叉烧和鸭腿

　　10．剩下腌制过的汁料用锅煮开，可以做沾肉的酱汁

　　11．叉烧鸭腿

小贴士

　　1、烤的过程中如果看到上色太厉害，要加盖锡纸，否则外面焦掉里面还没熟

　　2、做叉烧最好选用有肥肉的上肉，肥瘦比列根据自己的喜好，带肥的上肉做出来的叉烧更香地独更好吃