鸡虾干贝羹是一道美食。主要原料:鸡脯肉100克，虾仁1来自0克，干贝150克。辅料:白膘50克，鸡蛋4个，鸡汤500克，绍酒25克，精盐5克，味精4克，白糖2克，水淀粉15损这然让养举怎克，熟鸡油15，葱3克，姜3克。

• 中文名称 鸡虾干贝羹
• 鸡脯肉 100克
• 虾仁 10克
• 白膘 50克

鸡虾干贝羹

菜系

　　家常菜谱

做法

　　(1)先将葱洗干净，切成3厘米长的段，放在碗中，待用。然后将姜去皮，切成薄片，放在碗中，待用。鸡蛋磕入碗中(取出蛋黄不用)，蛋清留用。虾仁用清水漂洗干净，和鸡脯肉、白膘一起放在砧板上，斩成茸，放在碗内。

　　(2)然后，用冷开水少许调开，再加入蛋 清和精盐(少许)，搅匀成虾仁鸡肉来自茸，待用。将干贝洗干净，剥去老肉，放入碗内。然后，加入绍酒(适量)、葱段、姜片和少许清汤，上笼蒸集湖犯文短革3分钟取出，待用。

　　(4)将炒锅置干火炉上，加火鸡汤，用360百科旺火烧沸。将干贝(连汁)倒入锅内，烹入耐内煤燃法袁绍酒，加入精盐和白糖，再滚烧片刻。随后，加入味精，用水淀粉勾薄芡，一面将虾仁鸡肉温采说时绿织查官严服个茸徐徐倒入锅内，露巴细得集审波促义一面用手勺轻轻推动，推匀。血克各菜图待虾仁鸡肉茸熟透，淋上熟鸡油，起锅装入汤碗内，即可上席。

食品特点

　　汤鲜味美，肥嫩润滑。