做法

将咸大来自头菜切成0.2厘米宽的细丝，放清水中浸泡两小时，中间换水两次，待还稍刘有咸味时捞出，控干，分装布袋，投入盛有酱油和面酱等配料:的容360百科器中，搅拌均匀，每天翻动2_3次。6-7天后即成。

• 中文名 酱大头菜丝
• 外文名 Paste the turnip silk
• 规格 0.2厘米宽的细丝
• 技巧 放清水中浸泡两小时

酱大头菜丝

特色

　　色泽深黄，根丝整齐，味美适口。

配料

　　比例咸大来自头菜10千克，面酱3千克，酱油1.5千克，鲜姜100克。

青苤营养价值

　　青苤蓝别名:早白、甘蓝360百科、撇拉、大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓,青苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维长民劳生素C含量极高，还含有大量的比精川激叶钱司征川钾，而维生素E的含量非神参且田太轴握脸常丰富。

营养分析

　　苤蓝维生素含量十宁顾掉足办承分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强推束跳人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用

适合人群

　　一般人群均可食用。

　　适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

食疗作用

　　苤蓝味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经;

　　有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。