植物油30克，料酒25克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉3克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克

• 中文名称 大蒜炖肚条
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 大多数人
• 副作用 无

概况

基本信息

　　菜系及功效:家常菜谱

　　口味:蒜香味

　　工艺:来自蒜烧

　　主料:猪肚400克,大蒜(白皮)350克

　　调料:植物油30克,料酒25克,淀粉(玉360百科米)10克,胡椒联吗联粉3克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克

　　类别:四川菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理

药用价值

　　特性药膳食疗，主治痢疾，健脾补虚，解毒止痢，佐餐食用。

做法

　　用料:

　　鲜猪末变搞视径肚1个、大蒜(成菜用)15粒载妈效斤期重常武、油3汤匙(45ml)、酱油买服岩布这之哪检置正鲜1汤匙(15ml)、料酒(成菜用)1汤匙(15ml)、盐2茶匙(10g)、鸡精1/2茶匙(3g)、白糖1导长掌向波右茶匙(5g)、玉米淀杀志实局草航煤板刘茶建粉(成菜用)2汤织族工快比云河百重匙(30g)葱5g、姜(成菜用)5g、花椒(超具财剧尽村粒门热讨波煮水用)8粒、大料(煮水用)2瓣、香叶(煮水用)2片、香菜(煮水用)1根、尖椒(煮水用)1根、芹菜头(煮水用)1个

　　做法:

　　1、将猪肚用碱水或者白醋反复搓洗几遍，去除肚壁上残存的肥油和筋膜，反复冲洗干净，用玉米淀粉再搓洗一遍，继服电屋静冲洗净为止。

　　2、将锅内加水上火烧开，放入洗干净的猪肚，氽烫一下捞出。另起一锅，锅内放水，放入氽过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒，烧开后改小火煮约1个小时，煮熟捞出备用。

　　3、将煮好的猪肚改刀，切成条状，葱切丁，姜拍一下，切丁备用。

　　4、将炒锅上火放入油，6成热时倒入蒜粒，改小火煎炸。炸到金黄色，将油和蒜粒倒入一个碗中，锅内留少许蒜油。

　　5、稍微加热下入葱丁，倒入切好的肚条进行翻炒，再加入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精，翻炒几下以后倒入炸好的蒜粒，加少许水焖烧一会。

　　6、待锅中收汁，用水淀粉勾芡，淋入少许蒜油，下可出锅装盘。