"韭菜花"是曲靖颇有名气的传统名物食品。据传，"韭菜花"的生产起源于清末，迄今已有一百余年的历史了。韭菜花是用新鲜韭低群甚推五菜花与苤蓝丝、辣椒混合在一起，经腌制而成的。因韭菜花味突出，故取名为韭菜花。

• 中文名称 曲靖韭菜花
• 特点 浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻等

简介

　　它具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。早在抗日战争时期，韭菜花就远销昆明、贵阳、南京和香港、澳门等地就区水息。

制作

　　每年旧历女危校刚频七、八月间，是韭菜花制作的旺季，这时，曲靖的街头巷调衣密谈兴族类案尾，庭院甚至机关单位，到处都见到洗净晒开来的翠绿色的韭菜花和苤蓝丝以及红辣椒，这些都是在为腌制韭菜花作准次宜征功财胞基浓袁掌备的。

　　腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤蓝丝和线辣椒，再加拌红糖、白酒等原料，由于制作比较简单，因而，当地许多职工和居民家庭，都会自做自食，或送亲友，既经济实惠，又方便。制作来自时，将半籽半花的韭菜花剁细，加入盐巴、白酒，搅拌均匀，放入罐内，用半年的时间使韭360百科菜花肉质糖化，然后拌上干范们宗训钟可项音语关井苤蓝丝、辣椒、红糖、白木记酒腌制，待呈黄红色即可。脆嫩矛采争鲜美，甜咸适口，有助于增进食欲。