《大蒜的综合利用与实用加工技术》是2010年天津科技翻译出版公司出版的图书，敌密失级抗跑作者是陈颖。

• 书名 大蒜的综合利用与实用加工技术
• 作者 陈颖
• 出版社 天津科技翻译出版公司
• 出版时间 2010年3月1日
• 定价 8 元

内景杂后福容简介

　　本丛书立它家祖足中国北方农村和农业生产川脱头兴洋影运剂实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域的科研、生产实流里宗高冷卷哥肉局损践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗预击供游压奏列概载毫易懂，图文并茂，尽量做笑除注至山精到"看得懂、学得会、用得上"。

　　本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个联谈依子质领域，使农民在家就可以走进专家的"课堂"，学到考想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。

作者简介

　　陈颖，毕业于中国农业大学园艺学院，现为南开大学环境工程与科学学院在职硕士，助理研究员，长期从事食品微生物及食品加工学的研究工作。主持参加各级项目8项，获授权发明专利1项，发表论文20余篇。

目录

　　第一章 概来自述

　　第一节 大蒜的营养与药用价值

　　一、大蒜的食用价值

　　二、大蒜的药用价值及保健功能

　　(一)杀菌

　　(二)保护心血管系统

　　(三)抗肿瘤

　　(四)保护肝脏

　　(五)调节血糖水平

　　(六)延缓衰老

　　第二节 大蒜的研究现状

服派料突慢　　第三节 大蒜的应用前景

　　第二章 大蒜的形态特征与功能特点

　　第三章 大蒜的功能成分及品种介绍

　　第四章 大蒜的脱皮、脱臭技术

　　第五章 蒜薹系列产品的加工

　　第六章 蒜头360百科系列产品的加工工艺

　　第七章 大蒜生物活性物质的提取与开发利用