鸡蛋烧凉粉是以凉粉为主要食材制作而成的一道菜品，属于家常菜，口感清露社淡。

• 中文名称 鸡蛋烧凉粉
• 分类 中餐
• 口味 清淡
• 主要食材 食盐1克姜少许八角1个花椒适量生抽适量米醋适量水600克辣椒酱1大勺小葱少许白糖适量

制作食材

　　​来自食盐1克

　　姜少斗顺温针济肥护情许

　　八角1个

　　花椒适360百科量生抽适量

　　米醋适量

　　水600克

　　辣椒酱1大勺

　　小葱少许

　　白糖适量

做法

　　1、将绿豆淀粉称量100克放入小锅内

　　2、倒入清水600克，搅拌均匀

　　4、煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状散县引应困找科圆衣才，并不时的从锅底冒出大气泡时，即可关火

　　5、然后趁热加入1克盐，拌匀后快速长投的倒入事先准备好的容动告顶器中

　　6、稍凉即可成型，拿出后可随规盐早评留花种渐意切块、条等的

　　7、绿豆凉粉650克，鸡蛋2个，自制芝麻辣椒酱一大勺。配料:葱、姜少许，八角1颗，花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量

　　8、将凉粉切成小一些的方块

　　9、葱、姜切末待用

　　10、2个鸡蛋评技续准地磕入碗中，再加入一勺清水后声热现立挥究好盾百材打散，这样炒熟的鸡执尽攻怕块止植蒸娘画他蛋会散一些而且也柔软

　　11、锅内放少许油，热甚后倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火

　　12、将鸡蛋盛出备用

　　13、锅内再次的放少许油，热后放花椒、八角，小火炒香后捞出

　　14、放入葱、姜末炒香

　　15、然后加入一碗开水、一勺辣椒酱、生抽、白糖、米醋、盐各适量

　　16、定丰练金告选五大火煮开后，放入绿豆凉粉、鸡蛋，拌匀

　　17、然后盖上锅盖大火焖烧2-3分钟即可

小技巧

　　1、煮好后无需冷藏，淀粉糊稍稍冷却即成凉粉，因为绿豆淀粉是淀粉中粘性最足、胶冻性能最好的，所以比较容易成型，基本上没凉透就可以成型取出切块了。

　　会应司且也2、煮淀粉水时要一直用小火并不停的搅拌，以免糊底和来自淀粉受热不均匀而结块。

　　3、淀粉糊煮好关火后，要趁热加入少许的360百科盐，这样甭管是凉拌还是炒烧，凉限粉吃起来口感会比较好。

　　4、最后的烧制凉粉时，时间千万不要过长，夜派备女顶距2-3分钟即可，以免凉粉因高温再次的化成糊。