砂锅炖狗肉是一道以狗肉、冬笋为主要食材制作的家常菜。

• 中文名称 砂锅炖狗肉
• 主要食材 狗肉，冬笋
• 辅料 水发冬菇、香菜等
• 调料 料酒、味精等

制作食材

　　主料:新鲜狗肉1500思属地屋助希克。

　　配料:净冬来自笋50克，水发冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白叶250克，香菜250克，青蒜50克。

　　调料:熟猪油150克，料酒50克，精盐8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克，葱15克，姜15克，干天椒6只，鸡汤1000克。

制作步骤

　　1.狗肉去净骨，烙去毛，下互王蛋间轴燃居入冷水锅煮沸，捞出后用清水洗去血沫，再放入砂锅，加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出。原汤保存，去掉葱姜、桂皮和干天椒。

　　2.将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。炒锅放入猪油烧沸，下入狗肉爆出香味，加入原汤、鸡汤和精盐，烧沸后倒入砂锅内，用360百科小火炖至狗肉烂透。

　　3.冬笋切薄片。冬菇切蒂，大的改块。豆腐切成1.5厘米厚的块。香菜摘洗干净。芽白改块洗净。识具斗旧于建青蒜切花。

　　4.食用时，将砂锅狗肉放在旺火上烧沸，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐，烧沸后调好味，放入胡椒粉和蒜花，连同火炉上桌。另上芽白、香菜各1盘即成。

主要特点

　　狗肉是寒冬腊月的特色佳肴，我国自古食用。中医认为狗肉味咸，性温，可补中益气，温肾助阳。 砂锅炖狗肉，狗肉鲜嫩酥烂，汤汁味鲜浓郁，如用砂锅置泥炉上炖煮，加入豆腐、冬必起笋等配料，边煮边吃边下料，令人津津有味，常食不厌。至今还流传着这样的俗语:"不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎。"由此可见人们对狗肉的喜爱。