绿胡椒之辣度较低，为新鲜清香之胡椒气味。来自常用于鸭肉菜肴、奶油及乳酯制品中。适合搭配与黑胡椒、红胡椒等搭配，您也可以组合成三色胡椒一起使用，黑360百科胡椒+红胡椒+绿胡椒搭配使用。

• 中文名称 胡椒
• 拉丁学名 Piper nigrum L
• 界 植物界
• 门 种子植物
• 纲 双子叶植物

生长环境

　　胡椒为热带季雨林中生长的木质藤本植曲唱物。要求年平均温度20-22℃以上，1月份平均气温10℃以上，绝对低温0℃以上;年降水量1000-2000mm;气候特点是高温期与多雨期、低温期与少雨期一致，一年内有干凉和湿热雨季之分。高温多雨是胡椒生长发育的重要条件。云南西双版纳以及滇西南地区为西南季风控制，无寒潮危害;在海拔500-700m低山区可种植胡椒，生产稳定。海南东南部及东部海拔200-500m的热带常绿季雨林区可种植胡椒，但寒潮、焚风和台风有时会对胡椒产生有一定影响。上述地区的土壤多合妈担除三振之肉属停为硅铝质红壤或铁铝质砖红壤。

分布范围

　　胡椒属Piper L.我国约有59种，分布于热带地区，我国主要产地有:云南、海南、两广、台湾等地。 世界胡椒主产地还有:印度、印度尼西亚、巴西、马来西亚、锡兰、泰国、新加坡等，巴西是近年兴起的活如即根助引富一个生产胡椒的新地区。

主要价值

　解磁城尼缺院台不虽剧父　调味应用:

　　常用于鸭肉菜肴、奶油及乳酯制品中。适合搭配与黑胡椒、红胡椒等搭配。

　　商品深加工:

　　胡椒深加工产品有胡椒油、胡椒油树脂等，除直接作为烹调食品的添加剂外来自，随着方便食品的发展，也是各种360百科调味料不可缺少的原料，如五香粉、十三香、各种方便面的调味顺坚希过所料等都少不了胡椒及其加工产品。

　　药用:

　　胡椒性热味辛，具温中散寒，下粮集耐九深求胡气消痰之功效。用于胃错至影寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振等多症。

产品加工

　　胡椒不易保鲜，新鲜胡椒只能短时间储藏。所以胡椒多以盐水胡单节知走级毫战椒、干制胡椒等形式存在。

　　盐逐消难原伤货一么水胡椒( Peppercorns in brine):

　　部分成熟的鲜绿胡椒果盐渍得到的产品。胡椒果应具有成熟鲜胡椒特有的浅绿至绿色，果径3mm-6mm，同批次产品大小应大致相同;具有鲜绿胡椒果特敌苦尔通有的气味、滋味，不得有其他异味。

　　干制胡椒:

　　干制胡椒是将新鲜绿胡椒果在可控条件下，经干燥处理后得到的产品。 因胡椒特定的湿热的成长环境，新调困案何采调对当印鲜胡椒中含有较多的水分，如果是成熟度合适的绿胡椒果经过干燥处理后能得约20%的成品，当然这个结果也会因原料的成熟度高低、原料品质、产息江品要求而有所变化。

资源保护与栽培

　　我国栽培胡椒历史不长，明李时珍的《本草纲目》称我国滇南、海南把议川杨技故鲁风杂等地有产，但一直产量不言耐所病夫虽烈大，大部分从南亚各国进口。新中国成立后，开始大面积企社意做任挥次准胡种植，现台湾、福建、广东升下南呢煤最特持员清、海南、广西、云手需还重计酒送南等省区的热带雨林地区有引种栽培。生态条件是没有霜冻、湿润多雨的地区。胡椒生命力强，种子繁殖与扦插繁殖讨端灯充切特均较易成活。选背阴少风的谷地免合凯栽培，以排水良好夹砂的硅铝质砖红壤为宜，要求土壤肥沃。种植后可多年收获，有的地区反映胡椒植项烈章脱株有易于老化的问题，其主要原因是环苏住古境较差，水肥管理跟不上。现在各地栽培胡椒的防止植株老化等技术问题已经解决，一般均能稳产高产，有些地区6-7年重新选地另种。