京包里脊是一道不可多得的美味，有着很强的养生保健的作用，可以促进人体的新陈代谢，开胃，通便等药用价值十分明显。

• 中文名称 京包里脊
• 主要食材 猪里脊肉
• 分类 鲁菜
• 口味 咸鲜味 
• 调料 盐3克,味精2克,黄酒2克

基本信息

　　主料:猪里脊肉150克

　　辅料:玉兰片15克,香菇(鲜)15克,油菜15克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉25克

　　调料:盐3克,味精2克,黄酒2克,花椒1克,猪油(炼制)100克,大葱3来自克,姜3克

做法

　　1. 顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;

　　2. 360百科玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;

　　3. 葱、姜切细末备用;

　　4. 将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀;

　　5. 勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内;

　　6. 勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜价领是和总虽款业煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、它养黄酒、花椒水;

　　7. 烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。

制作要诀

　　备猪油1000克，实耗约100克。

小帖士

　　食物相克:

　　鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。