营养分析

豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之来自，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能360百科外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及集曲征感动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，车豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

• 中文名 酱香浇汁豆腐
• 主要原料 豆腐，鸡蛋
• 主要营养成分 甾固醇，钙
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 儿童、病弱者及老年人

简介

　　菜品口味:酱香

　　主要工艺:炸

　　所需时间:三刻钟

　　制作难度:普通

　　所用厨具:炒锅

食材明细

　　豆腐 一块

　　鸡蛋 一枚

　　淀粉 适量

　　豆瓣酱 适量

　　盐 少许

　　葱沫 适量

　　姜沫 适量

　　蒜沫 多点

　　油 适量

　　花椒粉 适量

做法

　　1.准备好原材料，豆腐切成长块状

　　2.将豆腐均匀的裹满淀粉

　　3.裹好的豆腐

　　4.上炒锅来自热油

　　5.将裹好淀粉的豆腐入鸡蛋清裹匀

　　6.油锅至七层热放入裹好蛋清的豆腐。可边裹边放

　　7.炸至金黄色捞出

　　8.炸好的豆腐块

　　9.锅中留少量油，烧状浓缺都段钢热

　　10.油热至九层加豆瓣酱炒出香味

　　11.加花椒粉

　　12.加葱、姜沫炒出香味

　　13.加入蒸鱼豉油，这一步是很重要的，用蒸鱼豉油很提味

　　14.加少量盐

　　15.加入淀粉勾芡

　　16.关火后立即倒多支入蒜沫，翻炒均匀

　　17.将炒好的酱汁浇在360百科炸好的豆腐上就大功告成了。

小贴士

　　1酱汁要多一点，少了豆腐不够沾的

　　2葱姜和蒜的比例是1:1:2，可根据自己的口味自行改良

　　3我把裹豆腐肥停用剩的淀粉用来勾芡了，这样就不用浪费了，呵呵

　　4没有蒸鱼鼓油可用酱油代替，不过设做月盾口感上会有一定的差别