炸肉饺子是以面粉、鲜猪腿肉等为原料制成的一道食品。

原料

　　面粉500克，鲜猪腿肉400克，酱油30克，精盐8克，白糖和湿淀粉各20克，味精5克，猪来自油100克，料酒、葱末和姜末各360百科12克，植物油1000克(实耗约50克)。

炸肉饺子

做法

　　1.将猪腿肉洗净，斩成肉蓉。炒锅置火上，放入猪油50克烧热，将葱末和姜末炒香后倒入肉蓉和料酒，炒至肉蓉色泽发白时，加入酱油、精盐、白糖及清水100克，烧沸后撒入味精，用湿淀粉勾成稠芡岁思即成馅料。

　　2．将面粉放在案板上，中间扒一个窝，冲入沸水260克，用刮板拌和，掺入猪油和成面团，切开晾凉。取面团一块揉匀搓条，揪成40克1个的面剂，按扁，擀成直径为6厘米左顶备刑持接星右的边薄中间稍厚的面皮，包入肉馅，捏成生饺紧字龙卫亚牛坯。

　　3．炒锅置火上，放入植物油烧至七成热，投入饺坯炸至外层呈金黄色时捞出沥油即成。

特点

　　色泽金黄，酥脆鲜香。