谈炎肉饺是一道美食。

• 中文名称 谈炎肉饺
• 面粉 500克
• 猪腿肉 250克
• 虾米 25克

原料

　　1、面粉500克，猪腿肉250克，牛肉来自、猪排骨和猪油各100克，猪蹄和猪筒骨各200克;

　　2、虾米25克价训元活责降属听病，肉骨头汤2500克，香菜50克，酱油75克，淀粉70克，葱末、食用碱、丝统响照依通继记胡椒粉和味精各10克，精盐适量。

做法

　　1、将谁福倍轴律执径话量工猪腿肉和牛肉去皮和筋360百科，剁成肉蓉;放入盆中加入精始静曾七笔和矿弱始盐和凉水搅拌成馅;猪蹄、猪排骨和猪筒骨同放入一砂锅内，加入肉骨头汤或清水置中火上煨熬成原汁浓汤。

　　2、将面粉用清水250克和食用碱一起揉匀至光滑，用淀粉做拍粉，压擀几次后折叠成散氧，切成7厘米见方的面皮，逐一包入肉馅制成水饺。

　　3、取碗10个，分别放入猪油、味精'、虾米、胡椒粉、香菜、酱油和精盐，舀入原汁沸汤。锅置旺火上，放入适量的清水烧沸，下入饺子煮熟后捞出，每沙促背向敌非渐立碗盛入20个，撒上葱末即成。

特点

　　皮薄馅大，汤鲜味美，汤色奶白，水饺滑嫩，武汉名点。