酱笋是一道由青笋，甜面酱等食材制成的菜肴。

• 中文名 酱笋
• 主要原料 青笋10千克
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 维生素

配料

　　青笋10千克,盐l千克，甜面酱2千克。

酱笋

酱笋的做法

腌制

　　将大而粗的鲜笋去叶、去根、削皮后约有净笋5千克，然后按1千克菜35克盐的比例加盐杀水。次日，权翻支互吃宣念误鲜把笋捞出，再按1千相过合克菜用盐65克的比例下一层菜撒一层盐，直至菜完盐光，放在缸内腌制。腌制过程中，每3天翻1次缸，腌20天即成咸笋。

酱制

　　把咸笋捞出擦干净，放入甜面酱缸内，搅匀后酱制。每5天搅1次，1右书赶个月酱成。