将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行目量笑观长时间的熬制将据显丰异，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却来自，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾360百科上调料，几种不同的调料经过机器处理后变成彩色的，即可食用.因为是置冷却后食用，夜连山迫冷却可以说作是冷冻，所以叫作彩色猪皮冻。.

菜品口味:清淡

• 中文名称 彩色猪皮冻
• 主要原料 猪皮，萝卜，苋菜
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

简介

来自　　菜品口味:清淡

　　主要工艺:煮

　　所需时间:数小时

　　制作难度:普通

　　所用厨具:煮锅 搅拌机

食材明细

　　猪皮 适量

　　胡萝卜 适量

　　苋菜 适量

　　盐 适量

　　酱油适量

　　咖喱 适量

　　烤肉料 适量

做法

　　1.猪皮洗净，放入锅中。

　　2.加入淹过猪皮的水，烧开。

　　3.烧开后烧5分钟熄火，捞出再次洗净，并且仔细拔去所有的毛，用刮刀刮去油脂。

　　4.猪皮处理干净之后，切成小段，重新加入一锅水，煮开。

　　5.在煮的过程，准备胡萝卜，洗净切丁。

　　6.苋菜洗净。

　　7.苋菜用开水焯一下。

　　8.焯过的苋菜切细。

　　9.在搅拌杯中加入苋菜和少量水，绞碎。

　　10.绞碎的苋菜汁用滤布过滤。

　　来自11.同理绞碎胡萝卜丁。

　　12.同样过滤，得到两种蔬菜汁。

　　13.猪皮煮半个小时后熄火冷却。

　　1360百科4.把猪皮捞出，混样存敌湖诗镇分次放入搅拌杯中，和适量汤汁搅拌成猪皮泥。

　　15.搅好的猪皮泥重新倒一起。

　　16.取蔬菜汁和猪皮泥按1.5:1比例重新煮开，并加盐调味。颜色与蔬菜的对应关系:橙红色--胡萝卜汁，土督层黄色--咖喱，淡橙色--烤农井划证圆齐权则肉料，酱色--酱油，绿色--苋菜汁，白色--无添加。(咖喱，烤肉料，酱油和原味的还要往肉泥里加入同肉泥量的水)

　　17.拿任何一食厚阿待个盛器，往里面加一层1-2里面的肉泥汁，放冰箱冷藏成冻后再加入另一种汤汁，依次添加直至添满。剩下的汤汁全部放冰箱冷藏即可。

　　18.冷藏一晚，隔天即可那次切块食用了，非规联卷方夜条米可以蘸蒜醋汁，也可以蘸任何一种蘸料，只要自己喜欢即可。

小贴士

　　1、猪毛的处理时机:通过实践证明，处理猪毛最好在猪皮煮过之后，这时猪皮有点软，毛与猪皮的连接没有生观值时那么紧，只要按毛的生长方向拔本务烈滑温力，非常容易。

　　2、这次用的猪皮量稍多，所以中间出现了点问题，在搅拌猪皮秋任容识制相今泥的时候，出现了打发蛋白的免点专判常否岁效果，再加水煮开仍然有一层厚厚的打发状泡泡存在，原因是猪皮的量过多，水过少。不过，只要把泡泡捞服承批久己见运出，重新加水煮开即可。(关于猪皮与水的最合适比例，还需往后实践证明)

　尔钟席车意块　3、猪皮冻的形成过程，六次静动思位跑稳妒一层与一层之间要注意，必须等前一层成冻后才能加后一层，并且加后一层的时候，要足究决苗要车慢，且不能加太热的汁，要不然会把前一层融了，会混层。

　　4、如果在这个过程，有些汤汁已经成冻，可以稍加热融化，稍微再冷却一下即可添会四乐次加，但较热的汤汁添加切记要慢。

　　5、添加的颜色可以自己随意组合，只要能找到不同颜色的调料即可。