窝窝面条

百科

窝窝面条是一道美食,原料1、面粉100克,猪肉、水发木耳、水发金针菜、豆腐和湿淀粉各25克,水发香菇来自15克;

  • 中文名称 窝窝面条
  • 主要原料 面粉,猪肉
  • 特点 光滑利口,色泽鲜艳,汤汁浓郁
  • 分类 面食类

材料

 来自 1、面粉100克,猪肉、水发木耳、水发金针菜、豆腐和湿淀粉各25克,水发香菇15克;

  2、葱花和辣椒油各5克,蒜薹、菠菜、酱油、香菜和香醋各10克,甜面酱、花椒、姜末、草果和胡椒粉各2克,味精3克,鸡汤200克,精盐和植物油各360百科适量。

做法

  1.将面粉用适量的清水和成面团,稍醒后搓成细条,用刀切成1厘米大小的丁,再撤上铺面用双手滚搓成圆球形,用较细的竹筷在中间捣一个窝,即成窝窝面生坯。

  2.将猪肉切成为举小粒,水发木耳撕成小片,水发金针菜、水发香菇和豆腐均切成小丁,蒜薹和菠菜切成小段,香菜切成末。

  3.炒锅置火上,放油烧热,投入肉粒煸洲实米任进炒片刻,加入甜面酱、精盐、酱油、花椒、姜末、草果、胡椒粉和味精继续煸炒后,下入鸡汤、木耳、金针菜、豆腐、香菇、葱花、蒜薹及菠菜,烧沸后用湿淀粉勾芡,做成臊子汤。

  4.锅置火上则侵零根,放入适量的清水烧开,下入窝帝宜可窝面生坯煮熟,捞入统客切被皮留病肉臊子汤里,分装入碗中,淋象损线印乡谁始重入辣椒油和香醋,撒入香菜末即成。

特点

  光滑利口,色泽鲜艳,汤汁浓郁,酸辣鲜来自香,形态美观。

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