笋鸭臊面是一道家常面食，以净鸭肉和鲜笋为主料的。

• 中文名称 笋鸭臊面
• 主要食材 面条500克，净鸭肉和鲜笋各200克
• 辅料 老干妈豆豉
• 调料 生抽酱油和熟猪油

原料

　　1、面条500克，净鸭肉和鲜笋各200克，老干妈豆豉、生抽酱油和熟猪油各20克;

　　2、姜末12克，白糖3克，植物油50克，葱花18克，鸡精5克，香油8克，来自醋7克，味精6克，精盐适量。

做法

　　1、将净鸭肉洗净360百科，切成绿豆大小的末;鲜笋去粗皮，洗净，切成与鸭肉同样大的末，入沸水锅中焯至断生。

笋鸭臊面

　　2、炒锅置火上放入植物油马传前究和熟猪油烧至五成热，将鸭肉和姜末煸干水汽，加入豆豉和鲜笋炒熟至香，下入香油、白糖、精盐和鸡精炒匀，即成鸭笋臊。

　　3、将生抽酱油、味精和醋分别放入5只碗内调成味汁。将面条下入沸水锅中煮熟，捞入味汁碗内，浇入鸭笋臊，撒入葱花即成。

特点

　　鸭肉鲜嫩，面软滑爽。