冬菜鸭面是一道美食，主料是冬菜，鸭肉。

• 中文名称 冬菜鸭面
• 主要食材 湿面条，鸭肉，冬菜
• 配料 精盐、老抽、生抽、精盐
• 工艺 焯、炒

原料

　　1、湿面条500克，鸭肉200那改克，冬菜50克，精盐5克，老抽酱油和生抽酱油各8克;

　　2、葱花和蚝油各20克，味精6克，白糖2克，料酒18克，姜末15克，鲜汤500克，植物油100克。'

做法

　　1、将鸭肉洗净，切成l厘米大小的丁，投入烈油酒盾沸水锅中焯去血水，用老抽酱油拌胞成逐西考专纪长匀，下入烧热的油锅中炸至呈金黄色时捞出。将冬菜洗净泥沙，挤于水分，切成碎末，放入锅内，加少许来自油煸后下入白糖和生抽酱油炒熟备用。

　　2、炒锅置火上，放入植物油烧热，将姜末和葱花稍炒片刻，加入料酒、鲜汤、鸭肉、精盐、蚝油和白糖等烧沸，改用小火炖至鸭肉软糯时，下入冬菜略煮，撒入味精，保温，即成鸭汤臊。

　　3、将面条下入沸水锅中煮熟，捞入碗内，浇入鸭汤臊即成。

特点

　　色红面来自软，鸭肉香鲜。