广州腊猪来自头肉属于粤菜系风味小吃，主要原料360百科是猪头肉，口味是咸鲜，工艺是烤。

• 中文名 广东腊猪头肉
• 主要食材 猪头肉
• 口    味 咸鲜
• 分    类 粤菜

基本信息

　　菜系来自:粤菜

广东腊猪头肉

　　口味:咸鲜味 工艺:烤

制作材料

　　主料:猪头肉5000克

　　调料:盐160克,白砂糖3360百科00克,酱油50克,白酒100克

特色

　　肉爽口，味甘香，色泽美观。

制作方法

　　1.原料选择:选用新鲜猪头，将猪头下腭处劈开，剔去骨，切开成块状，每块长15厘米、宽4厘米。

　　2.腌制:晾晒与烘焙有2种加工方法:(1)先用设少时包既利盐将猪头干腌;使盐味渗入肉内，经过一夜后用清水将盐洗净，然后将调料(糖、酱油、酒、硝酸钠5克)加入腌制，经45分钟后取片友误蒸出，摊在疏眼竹筛上，放在阳光下暴晒后，送入烘房进行烘焙，约经4天，即为成品。这种办法腊肉制的猪头，味道较浓，肉爽脆，但手来自续较繁琐。(2)较普360百科遍的加工方法，即不用盐擦，用糖、酱油等调料直接腌制、晾晒与烘焙方法和要求与腊肉相同。

制作要诀

　　硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。

又一做法

　　工艺:烤

　　口味:肉爽口，味甘香，色泽美观。

　　类别:广东菜

　　主料:猪头肉5000克

　　调料:盐160克 白砂糖300克 酱油50克 白酒100克各适量

　　制作方法与上一种相同

　　工艺提示

　　硝酸钠是一评校渐州误伟审束去身信种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。

　　菜品口感

　　肉爽口，味甘香，色泽美观。

　　食用方法

　　早先新餐|中餐|晚餐|零食

　　里存换做余调单费析食谱相克

　　猪头肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽财底速保计握罗呀千肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　营养成分

　　热消马粮量1529.5 千卡

　　蛋白质2.8 克

　　脂肪0.05 克

　　碳水化合物304.75 克

　　叶酸15 微克

　　善食纤维0.1 克

　　硫胺素0.04 毫克

　　核黄素0.1 毫克

　　尼克酸1吸.15 毫克

　　钙129.2 毫克

　　磷140 毫克

　　钾210.9 毫克

　　钠65784.9 毫克

　　镁守91.2 毫克

　　铁8 毫克

　　锌1.89 毫克

　　铜0.38 毫克

　　锰1.3响支1 毫克

　　硒2.3微克