香酥掉渣葱油饼是由面粉为主要食材做成的一道面食。

• 中文名称 香酥掉渣葱油饼
• 口味 葱香
• 主要食材 面粉
• 主要工艺 煎

简介

　　​菜品口味:葱香

　　义另晚度主要工艺:煎

　　所需时间:十分钟

　　制作来自难度:普通

　　所用厨具:平底锅

营养分析

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾360百科、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质货配顾(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷胶司田庆物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一心围来微调个网状结构，正由于这个网状结构乐层景抓处属够客卷你慢，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

做法

　　1.三杯的面粉加入一杯的开水，搅成絮状后，再加入约小半杯的凉水，这个比例作出的烫面面食绝对不会失败哈。

香酥掉渣葱油饼

　　2.活好的面方混团盖上盖醒15分钟，等的功夫切好葱花。

　　3.面团擀成方形面片，要薄薄的才好吃。

　　4.面片上均匀抹一层油，撒上盐、五香粉和葱花。

　　5.从一头卷起，边卷边抻面，这样出来的层多。

　　6.两边面头捏死，把葱花都包进去，团成团，用手掌按扁擀成薄饼，还是要薄!

　　7.油温热后放入葱花饼，中小火烙至上色。

　　8.两面金黄即可出锅，表皮很酥脆啊，一碰就掉渣。

　　9.加了五香粉的葱油饼口味更加丰富，这款家常面点人气超高，一口气吃了很多。