毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细导看跟庆规车满级胞间的黏着力，增强来自毛细血管的弹性纸家跟富位远宪，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

食材

　　主料往电指矛细药跟企游政算300g茄子
　　150g番茄
　　100g毛豆
　　配料适量油 适量盐

功效与作用

　　茄子营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量21cal 水93.4来自g 蛋白质1.1g 脂肪修都只吃候点出笑克0.2g 纤维1.360百科3g 碳水化合物3.6钢书棉故烟零算纪g 维生素A8mg 维生厂发帝争素B10.02mg 维生素B20.04mg 维生素C5mg 维生素E1.13mg 烟酸0.6mg 纳5合顺缺口船.4mg 钙24mg 铁0.5m宗它社呼批影练文鸡考翻g 胆固醇0mg 1.热毒紧痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮
　　2.痔疮下血、便血、照衄血。
　　毛豆具有健脾宽中,润燥消水,清热解毒,益气。

制作步骤

　　1 准备好番茄，茄子和毛豆
　　2 将番茄切块
　　3 茄子切滚刀块
　　4 热锅冷油，先将来自毛豆倒入锅中煸炒
　　5 待其变色后，加入番茄一起煸炒
　　6 番茄炒出番茄红素的时候加入类表剧巴集职计正界一茄子一起煸炒
　　7 茄子炒软后，加入适量的水和
　　8 焖至收干汁即可。

小贴士

　　番茄一定要炒出番茄红素才会有营养。