《新编酱料大全》是2010年化学工业出版社出版的图书，作者是牛国平、牛翔。

• 书名 《时尚美食馆:新编酱料大全》
• 作者 牛国平、牛翔
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2010年6月1日
• 页数 128 页

作者简介

　　牛国平，男，1965年6月出生，山西壶关人，现为国家高级烹调师，事厨已2派理时突滑孔流8年。从1992年开始，先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《四川烹饪》、《烹来自调知识》等三十多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版18本烹调小书。

编辑推荐

　　《时尚美食馆:新编酱料大全》详细介绍了番茄酱、豆瓣酱、沙律酱、苹果酱等30种日常生活中常见的酱料，不仅讲解了如何亲手制作酱料，还教给读者如何举一反三在酱料中加入自己的创意，衍生出口味独特的酱料，同时奉送200余道利用各种酱料烹制出美味菜品的独家秘方。此外，还介绍了成品酱的营养功效、食用宣忌、制作技巧等。内容实用，制作精美，方便读者学习使用。

图书目录

　　一 虽冲眼次曾许继包番茄酱

　　A 自己动微深展手制作番茄酱

　　A陈占清培心兰星之1 纯味番茄酱

　　A2 浓香番茄紧致践酱

　　A3 西式番茄酱番茄牛肉\茄汁辣虾水蛋\茄汁烧青虾\番茄酱素排

　　B 自己动手复制番茄酱

　　B1 孜然番茄汁孜然番茄鱼条\孜然番茄羊肉

　　B2 京都汁京都小排\京都螺肉串

　　二 甜面酱

　　A 自己动手制作甜面酱

　　酱香茄子\酱汁腐破命引专判皮素卷\酱炒什锦胡萝卜

　　B 自己动手复制甜面酱

来自　　B1 香辣酱卤汁辣酱卤烧360百科海参\辣酱烧豆腐泥鳅

　　B2 榨菜辣酱辣酱油麦香干\辣酱年糕兔

　　三 豆瓣酱

　　A 自己动手制作豆瓣酱

　局觉项头力　豆瓣粉丝肚\芹香回锅肉\豆瓣土豆鸡

　　B 自己动手复制豆瓣酱

　　B1 川锅酱川锅烧鲇鱼\牛排川锅酱肉茄

　　B2 牛肉豆瓣酱牛肉豆瓣烧海参\粉蒸牛肉豆瓣兔

　　四 芝麻酱

　　A 自己动手制作芝麻酱

　　翡翠凉皮卷\麻酱三鲜\麻酱黄瓜

　　B 自己动手复制芝麻酱

　　B1 怪味麻酱汁怪味麻酱鸡丝

　　B2 蒜蓉麻酱汁蒜蓉麻酱皮丝\蒜蓉麻酱都优谁活判字场客凤尾

　　五 豆腐乳

　　A 自己动手制作豆腐乳

　　乳汁浸河虾\乳香肥肠\吸式势器腐乳白肉卷

　　B 防自己动手复制豆腐乳

　　B1 鱼露腐乳汁鱼露腐乳鱼片\鱼露腐乳酥肉

　　B2 麻香腐乳酱乳香生菜\腐乳拌腰果

　　六 香辣酱

　　A 自己动手制作香辣酱

　　A1 新式香辣酱

　　A2 鸡肉香辣酱

　　辣酱烧兔块\香辣土豆饼\香辣农家炖\辣酱烤鲫鱼

　　B 自己动手复制香辣酱

　　B1 香辣双椒酱香辣双椒耳丝\香辣双椒鸡

　　B2 磨误困自件众豉香辣酱辣酱扒鸭方\馒头炒风味羊肉

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