茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分来自。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫裂绍重向仅因逐克，这是许多蔬牛英取菜水果望尘莫及的笔其。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止360百科硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、心氢入另互冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

• 中文名称 红黄椒炒茄子
• 口味 微辣
• 主要工艺 炒
• 制作难度 简单

简介

　　所需时间:十分钟

　　所用厨具:炒锅

营养分析

　　维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

食材明细

　　茄子 适量

　　红黄尖椒 适量

　　蒜头 适量

　　盐适量

　　生抽 适量

做法

　　1.茄子去皮

　　2.去皮的茄子切好，用清水泡几分钟捞起备用。(茄子不要切太薄，太薄口感就不太好!来自)

　　3.红黄尖椒 蒜头 配料

　　4.配料:切好备用。

　　5.锅下少量的油爆香蒜头，然后下茄子，下适量的盐炒至茄子透明，(炒的时候太干的话，加少量的清水)炒至茄子透明就好 备用。

　　6.锅下油，下红黄椒和盐翻炒一分钟 再下野山椒翻炒一下!

　　7.红黄椒 炒透的茄子 合炒两分钟下适量生抽，好吃的:红黄椒炒茄子，大功告成!