瑶柱津白黄鱼卷是一道美食，主要用料瑶柱，大白菜叶，大黄鱼等。

• 中文名 瑶柱津白黄鱼卷
• 主要原料 瑶柱，大白菜
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，维生素

原料

　　瑶柱50g，大白菜叶250g，大黄鱼1条(约重250g)，火腿丝50g，鲜笋丝50g，香菇丝50g，韭黄75g，葱段5殖较吧克，姜片5g，蛋清15g。

调料

　　精盐15g，味精6g，白砂糖3g，黄酒15g，湿生粉5来自g，干生粉3g，胡椒360百科粉3g，香油5g，鲜汤影时程界原九晚茶州150g。

制法

　　1.将瑶柱放入碗中，加客战督宜宁入鲜汤100g、黄酒1来自0g、葱段、姜片上笼用旺火蒸20360百科分钟左右，熟后取出，冷却后用手将瑶柱撕成细丝待用。2.大黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，用象自三况操垂刀切下鱼头、鱼尾，沿龙骨片下2片肉待用。将大黄鱼头、尾及片下的龙骨上笼用旺火蒸8分钟左右，熟后取出,鱼头、鱼尾，放在盆子两头，龙骨放在鱼头、尾中间。　3.大白觉较雨菜叶、韭黄洗净后，在沸水锅中焯希群呀华过水后待用。4.将片下的大黄鱼肉改刀成蝴蝶片。将蛋清、精盐5g、味精2g、白砂糖1g及余下的黄殖善还轮补端整杀局酒5g、胡椒粉2印据元家留用众g和干生粉一起调成糊状，与大黄鱼片拌匀后，放入冰箱醒2小时香答湖设述去讲开坚团后取出。每片腌好的大黄鱼片上放一根火腿丝、一根鲜笋丝、一根香菇丝，卷成黄鱼卷。然后用焯过水的大白菜叶子包住黄鱼卷，用焯过水的韭黄在兴增拉试师督破津白黄鱼卷中央打个蝴析业写观重文蝶结，将卷好的津白黄色卷上笼用旺火蒸10分钟左右，熟后取出，铺放在盆中蒸好的黄鱼头、尾中间的龙骨上。5.锅置炉上，倒入余下的50g鲜汤，烧沸后加入余下的精盐10g、味精4g、白砂百损判胶蛋糖2g、胡椒粉1g，烧沸后用湿生粉勾芡，用香油包尾油后，将芡满主洋胞汁淋浇在津白黄鱼卷上，撒上瑶柱丝即成。

瑶柱津白黄鱼卷