豉椒鲜蒸大黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

• 中文名 豉椒鲜蒸大黄鱼
• 配    料 料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙
• 主要食材 大黄鱼一条
• 营养价值 黄鱼含有丰富的蛋白质

原 料

　　大黄鱼主判铁一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g 、葱花一小把。

操 作

　　1、黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量来自即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油)。

　　2、豆豉用刀背压一下，切碎。

　　3、取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。

　　4、腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。

　　5、锅中放水烧开后，把鱼娘见入锅，大火蒸8分钟左右。

　　6、蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。

　　7、在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。

　　8、再铺上剩下的一半剁椒，360百科撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

营养价值

　　黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中来自国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期360百科为10月、福建为12~3月、江苏、浙江为5月。

纸怀盐北林南反消坚　　大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆;大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。

　　1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人三欢由率六茶规尽来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

　　2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。