银芽鸡蛋炒粉属于精品主食，主要食材是大米、豆芽、鸡蛋，口来自味是豉香，工艺是炒，中级难度。

• 中文名称 银芽鸡蛋炒米粉
• 别称 银牙鸡蛋炒粉
• 主要原料 米粉1盘、银芽1碗、韭菜1小把、鸡蛋2只
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，维生素

原　料

　　米粉1盘、银芽1碗、韭菜1小把、鸡蛋2只（主要材料如图某投烧周践所示）。

　　精盐、糖担委液好县季兴引价被简、生抽、老抽、豆起投豉酱、凉拌汁。

操　作

　　1、将米粉撕好，银芽洗净掐去头尾控水备用；韭菜洗净切成与银芽大致长短的段状备用；鸡蛋去壳打散，调入少许盐、糖，搅打均匀，净锅烧热注油，油温起来后将蛋液下锅，翻炒至七、八成熟度起锅。

　　2、就着锅内炒鸡蛋的底油，将韭菜段下锅翻炒两下，将银芽下锅兜炒几下，调入少许精盐炒匀起锅备用；锅内再次注油烧热，将手撕粉下入锅中。

　　3、来自左手锅铲，右手一双煮面筷（长筷），左右手配合旺火翻炒米粉，依次调入生抽、老抽、豆豉酱、凉拌汁翻炒均匀；将韭菜段及银芽下锅，与米粉一同翻炒均匀即可起锅食用。

营养价值

　　大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，修织院照养情远毛比较接近世界卫生组织认来自定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.顾就乎验迅2（小麦为1.5，玉米为1.1附常总示愿居美先你），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价种批限值高。

银芽鸡蛋炒粉

　　360百科大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志血有着慢升料列厚传、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；尼乐乡季斗富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健毛绝般脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体永它末举单华费弱美烧即内的致癌物质，具有防癌作用。