简介

湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一来自个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘汉料语既捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的"剁椒鱼头"。我们这以面食为主，改良后，加以菠菜面!味道同样鲜美!

• 中文名称 剁椒鱼头菠菜面
• 主要原料 花鲢鱼头 500g自己做的剁椒 300g
• 是否含防腐剂 否
• 配料 盐 料酒 5g香菜 50g葱 10g姜 

材料花

　　花鲢鱼头 500g

　　自己做的剁椒 300g

　　菠菜面 200g济律配步需谓江降如计油 盐 料酒 5g香菜 50g葱 10g姜 5g白糖

制作步骤

第一步

么　　准备好我们需要的材料，将花鲢鱼洗干净真蒸异杨冲止，切去鱼身三分之一左右，可以根据喜欢吃鱼的程度切

　　鱼头洗净用盐和料酒，少许白糖(我做鱼喜欢放少许白糖，这样可以去鱼腥味，而且鱼鲜，味美，

　　把姜切成丝低黄须鲜积，小葱切成沫，香菜切成沫

　　革受单客姜丝腌制至少10分钟,然后功序法伤混片显度宽在盘底垫上姜丝,面上秋致安也摆上姜丝

　　将剁椒铺满鱼头上

第二步

　　开水入锅大火句蒸10-15分钟(根据鱼头大小控制时间) 蒸鱼头时，最好是先烧开水再开蒸

第三布

　　将蒸好鱼头取出,，把鱼脸朝下,表面撒上,葱花 ，

　　烧热油浇在鱼头上，再撒上香菜沫

第四步

　　菠菜面该握用开水煮好，捞出，用凉门河套脚十编李米例开水 过一下捞起，铺在剁椒鱼头上

小提示

　　不吃辣椒的可以少放，蒸鱼头时不要蒸的太久，要不鱼肉不鲜不嫩。