咖喱豆腐炖茄子是以茄子、咖喱、豆腐为主要原料制作的菜品，豆腐茄子煲，加入腊味，用咖喱炖煮，用湘味辣椒调出别具一格的味道

• 中文名称 咖喱豆腐炖茄子
• 分类 家常菜
• 口味 湘味
• 主要食材 茄子、咖喱、豆腐

简介

　　豆腐营养丰富，含有坚扩货在门素乎铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人来自一天钙的需求量。豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的360百科重要食物。

　　豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常调年生产，不受季节限制，因此在蔬云线械至度菜生产淡季，可以调剂菜肴品评材前治证世后手种。

　　用餐人数：3-4人

食材

主料

　　400g豆腐

　　露任范句调绿走360g茄子

　　33g咖喱

配料

　　适量食油

　　适量盐

　　适量腊肠

跑跟德汉皮井粒酒限丰　　1勺生抽

　　10g湘味辣椒

　　适量韭刚促纪觉身丰便都回子酒菜

制作步来自骤

　　1 准备好茄子、韭菜、豆腐、咖喱。

　　2 茄子洗净、切滚刀块，韭菜洗净、切段，腊肠切片备用。

　　3 茄子用冷水浸泡。

　　4 豆腐冲洗一下，切块。

　　5 锅中油热，倒入豆腐。

　　6 煎至两面微黄盛起。

360百科　　7 茄子倒入锅中，干煸至软。

　　8 咖喱倒入砂锅。

　　9 加入适量冷水，大火煮开。

　　10 倒入煎好的豆伤大超装开腐。

　　11 茄子倒入砂锅中。

　　12 加入腊肠，煮开。

　　13 淋入生抽。

　　14 加入韭菜。

　　15 加入湘味辣椒。

　　16 炖煮好的豆腐茄子调好味即可端离火上桌。

小贴士

　　1、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食。

赶　　2、豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心。

　　3、痛风患者忌食豆腐。

　　4、秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。