1.鸡翅根加工方法:鸡翅根洗净后，用刀围绕鸡翅根关节处将筋皮割断。

• 中文名 香辣琵琶翅
• 主要原料 鸡翅根，圣女果 
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

简介

　　名称:香辣琵琶翅

香辣琵琶翅

　　菜品口味:微辣

　　主要工艺:炸

　　所需时间:十分钟

　　制作难度:普通

　　所用厨具:炒锅

食材

　　鸡翅根 6来自只

　　圣女果 3枚

　　薄荷草 1棵

　　香葱 适量

　　老姜 适量

　　食盐 适量

　　味精 适量

　　料酒 适量

　　五香粉 适量

　　辣椒粉 适量

　　胡椒场毛效粉 适量

　　淀粉 适量

　　面包糠 适量

　　花生油 适量

制作过程

　　2.用手将鸡翅根连肉带皮向下翻转，时鸡翅根皮肉剥离鸡骨只连着筋。

　　3.葱姜洗净后切成来自碎末。

　　4.浆料配置与灌浆:碗内加入葱姜末、淀粉、食盐、味精、胡椒粉、料酒。

　　5.加入适量清水，用筷子调匀浆料。

　　6.将加工好的鸡翅根放升它诗东每原管便入浆料中反复灌浆，时鸡翅根充分吸收浆料。

　　7.鸡翅根约灌浆必须充分，并且需要醒10分钟，使鸡翅根肉质膨胀。

　　8.香辣面包糠配置:选择中颗粒面包糠，加入适量白芝麻、五香粉、辣椒粉，然后充分拌匀。

　　9.鸡翅根粘粉:将鸡似能营官谈非材翅根放入面包糠中，抓些面包360百科糠在鸡翅根上，然后，用手将突鸡翅根肉捏成球形，使其形成混着脚琵琶状。

　　10.制长亮展析句眼专作好的琵琶翅，需码放在配菜盘内醒片刻。

　　11.琵琶翅炸制:琵琶翅初次炸制的油温不易过热，因掌握在150度左右，既能使面包糠起壳不脱离，又能焖熟鸡肉和保住汁水。

　　12.琵琶翅过油脆壳:将油温提升至150度以上，将琵琶翅逐个迅速过油至金黄色即可。

　　13.琵琶翅简易花色拼盘方法:选用炸制食品最佳拍档茄汁味的圣女果，洗净后切成两瓣形成爱心状，码放在餐盘周围。

　　14.将炸制好的【香辣琵琶翅】码放在盘中，然后，在中心用薄荷叶点缀即可。注:琵琶翅码放时，琵琶翅骨朝外便于食用。圣女果和薄几丰龙注探间门持限准革荷叶用途主要是点缀和调节口味，也可用其他食材取代。