1、安吉白茶新茶是什么

安吉白茶是中国特有的一种白茶，又称为“雪茶”。其新茶指的是每年的春季采摘的首茶，也是安吉白茶最为重要的一次采茶。新茶特指茶树萌芽期采制的茶叶，这个时期茶叶的营养最为丰富，呈现出极佳的口感和香气，被誉为茶叶中的“珍品”。

安吉白茶新茶的产量非常有限，每年的采摘时间大概在4月中旬到4月底，由于气候和环境的不断变化，采茶时间也会有所浮动。一般来说，从农历谷雨开始，到白露时节左右便进入了安吉白茶的季节。

2、新茶采摘的标准

安吉白茶因其特殊的采制工艺而被誉为中国十大名茶之一。而新茶采摘的标准，不仅在安吉茶区内很受重视，更是茶叶爱好者的追求。

1.采摘时间：一般在4月中旬左右，以春分前后为最佳。

2.采摘标准：以一芽一叶或一芽二叶为佳，尽量避免采集未展开芽的芽尖。

3.采摘时间：在晨雾、露水、天气晴好时摘取，避免早晚气温过低和中午气温过高。

4.采摘方式：采用手工摘取，不提倡机械采摘。

3、新茶的制作工艺

安吉白茶制作过程中一般分为萎凋、杀青、揉捻、干燥等几个关键步骤，而新茶在制作时也有相应的特殊工艺。

1.茶叶萎凋：新茶叶数量少，需放置较为平坦的室内，以居住环境的温度和湿度自然干燥。

2.杀青：与绿茶相似，使用高温高湿的方式杀青，并尽量避免破损茶叶和过度质量损失，保持茶叶的完整性和内部结构。

3.揉捻：选用筛子和筛网进行筛分，保持内部松散程度。随后分层放入容器中半小时左右，轻轻揉捻茶叶，可让茶叶变得柔软，纤维组织逐渐松动。

4.干燥：将茶叶放于自然环境中晾晒，以达到自然木香的效果，这也是安吉白茶的特色之一。

4、新茶品饮方法

新鲜的安吉白茶茶水呈现出淡黄色，茶味清香，滋味甘醇，茶气氤氲而香，口感鲜爽，回味悠长。新茶最好先用30℃左右温水预热茶碗，然后再加入约200ml左右的热水，水温控制在75℃至80℃之间，最好用透明的玻璃杯来沏茶，这样可以更好地观察茶汤的颜色和茶叶的展开情况。品饮时，要先闻茶香，再品茶味，慢慢品尝，享受每一个细节。