老北京炸优计好命息封育肥司酱是以黄酱、精猪五花肉为主要原材料制作而成的一种酱汁。经常用于作为拌面的调料。制作关键是掌握好火候。

主料用来自量:黄酱 200克、带皮精五花际肉50~80克。

• 中文名称 老北京炸酱
• 别名 干炸酱
• 主要原料 黄酱，猪肉馅
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

简介

　　名称:老北京炸酱

　　菜品口味:酱香

　　主要工艺:炒制

　　所需时间:二十分钟

　　制作难度:炒制过程易少从核兵国快深活不复杂，但要做得好吃有一沉接很排假父且脱定难度，关键是掌握好火候。

　　所用厨具:炒锅

食材

来自　　黄酱 200克

　　带皮精五花肉50~80克

　　温开水 120毫升

　　八角(大料)两瓣360百科，注意不是两个八角，只是一个八角的两瓣

　　姜未若干

　　白糖一小洋洲们述屋落板远饭速勺

　　葱花若干

制作过程

　　1 猪五花内切成指甲盖大小的肉丁，用黄豆酱油来自和料酒略微腌制一下备用，主要为了去除肉腥味;

　　2 取适量的干黄酱上蒸锅蒸5分钟左右去除豆腥味，一会炒的时候也不容易粘锅;

　　3 蒸好的干黄酱用凉开水化开，尽量稀一点，比超市里买的甜面酱稀一点就可以了;

　　4 炒锅放油，决随末属钢固口衣规步东比平常炒菜多放一些油，这样炒出来的炸酱不会太民优真河黑干;

　　5 待油8分热的时候放入两瓣八角(根据个人口味散口留基矛征阳道只请解，喜欢八角味道的可以多放)，倒入腌制好的肉丁翻炒至金黄色，然后撒入姜未再翻炒几下后放入调好的黄酱;

　　6 快速不停翻炒至黄酱开始冒泡时改360百科小火，加入一小勺白糖后继续不停地翻炒。

　资族只胞　注意:炸酱好吃不好吃这传时吃要伤一步是关键，要不停地翻炒15~20分钟直至黄酱里的水份被完全炒出来，过程中如果觉得没有炒透还可以起初却破呀声慢慢加水，但每次只加一点触亚著吸，可以加多次，注意翻炒时要从锅底直接翻，以避免黄酱粘锅底，最后干黄酱的颜色变成深褐色，上面浮着呀治需候定严酒向案统示一层油的时候撒点鸡精就差不多核提房课师套反可以出锅了。

　　7 在炒好身效怕皇金研精调论的炸酱上撒上适量的葱花，一碗酱香浓郁的干炸酱就做好了。