酱肉丁卤面是以面粉、水、食用碱等为原料制成的一道食品。

• 中文名 酱肉丁卤面
• 辅    料 葱花姜末
• 主    料 面粉、水、食用碱
• 调    料 甜面酱、糖、盐

原料葱花姜末

　　面粉、水、食用碱、芸豆、茄子、猪肉、盐、、料酒、生抽、香油、甜面酱、糖、盐。

酱肉丁卤面

做法

手擀面

　　1、将面粉和食用碱混合均匀，倒入水，揉成一个偏硬的面团，可边饧面边揉，将其充分揉匀揉透。

　　2、面团擀开擀薄成大张薄且均匀客显进缩究的面皮。

　　3、将面皮展开，再均匀铺撒薄粉防粘，煤真概密反穿将面皮层层叠起，用利刀切成均匀的宽条(宽细随自己喜欢)。

酱肉丁

　　1、猪肉切小丁，炒锅热油，下入肉丁翻炒变色，加入葱花姜末炒来自香，淋入料酒炒匀。

　　2、加入生抽，面酱和甜面酱(提前调好)，小火翻炒断生，调入糖，倒入一小碗水，大火烧开转小火焖至汤汁收浓，尝一下决定是否加盐。

芸豆茄子卤

　　1、芸豆洗净，去除强同约著德践经死著且筋丝，切成细粒。茄子洗净去蒂去皮，切成小丁，放入盆里，撒上1/2茶匙盐，抓匀，静置10分钟。肉切小丁。

　　2、将茄子攥掉水分，和芸豆放在一起。

　　3、炒锅烧热油，下入猪肉丁翻炒变色，下葱花姜末炒香，淋入料酒翻炒，倒入芸豆和茄子，翻炒一分钟，倒入水，调入盐和生抽，八分没过食360百科材即可。

　　4、大火烧开转小火炖煮10分钟，关火，淋入香油。

　　5、锅中倒入深国降当营的划足量的水，烧开，下行入面条，大火烧至沸开，浇一碗凉水，再次煮沸，尝一下，面软硬合适了即捞出。

　　6、煮好虽费来么控费养斯革的面条过不过水随自己喜好，捞入大碗里，浇上芸豆茄子卤和酱肉丁，拌开即食。