三色韭菜炒香干是一道以韭菜、豆腐干、香肠为主料制作的菜品。

• 中文名称 三色韭菜炒香干
• 外文名称 Three wok fried leek
• 主要原料 韭菜，豆腐干，香肠，生抽，食盐，糖，干辣椒，花椒，孜然粉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 胡萝卜素，核黄素，尼克酸，维生素C，钙，磷，铁，蛋白质，纤维素

简介

　　菜品口味:咸鲜

三色韭菜炒香干

　　主要工艺:炒

　　所需时间:十分钟

　　制作难度:普通

　　所用厨具:炒锅 不粘锅

营养分析

　　韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克。还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，官叶味甘辛咸，性温，入胃，免养呼身肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降的特消杂逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说:"韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，来自"民间常用韭菜治疗身体虚360百科弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。

食材明细

　　韭菜 250克

　　豆腐干 7-8片

　　香肠 三分之一根

　　生抽 适量

　　盐 适量

　　糖 适量

　　干辣椒 适量

　　花椒 适量

　　孜然粉 适卷量

做法

　　1.主要材料。

　　2.韭菜摘好后，洗净去根。

　　3.韭菜放入凉水中浸泡来自一会，以利于彻底洗净。

　　4.端韭菜切成3-4里面的小段。

　　5.豆干和香肠也切成小360百科段。

　　6.起油锅，放源多结手殖剧我衣航入干辣椒和花椒炸香。

　　7.炸到花椒和辣椒开始变黑，全部撇掉，只留底油。

　　8.放入豆干大火翻炒，倒入一勺生抽，小半勺盐。

　　9.放入香肠炒至变软。

　　10.放入韭菜，大火翻炒至变软。

　　11.再次放入一勺生抽，半勺鸡精草有水线责最比文帮，半勺白糖，一勺孜然粉，大火翻炒至入味即可。

小贴士

　　1.韭菜在水中浸泡是为了去除污垢和农药任振航残余。

　　2.开始胡德抓赶表始炒豆干时一定要不停地翻炒，因为豆制品在高温下很容易粘锅。

　　3.不喜欢孜然口味的朋友可以不用放。

　　4.韭菜和茄子一样比较吃油，因此炒菜时要比平时的菜多一点油。